波点菠萝蛋糕卷的窍门
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1、注意搅拌蛋清时，最好朝一个方向画圈搅打，比较容易打发。
2、加入面粉后和往蛋黄糊中加蛋清雪莉泡时也不要搅拌，上下翻拌均匀即可。如搅拌易造成雪莉泡消泡，从而影响蛋糕的起发。
3、油纸趁热揭去，可以避免粘掉波点。
4、蛋糕卷趁热卷起来比较容易避免蛋糕皲裂。
5、面粉如果没过筛，蛋黄糊最好在拌匀后静置10分钟左右，使面粉充分融化，可避免里面有小疙瘩.
6、蛋清搅拌时可以加白醋，也可以加柠檬汁。
2、加入面粉后和往蛋黄糊中加蛋清雪莉泡时也不要搅拌，上下翻拌均匀即可。如搅拌易造成雪莉泡消泡，从而影响蛋糕的起发。
3、油纸趁热揭去，可以避免粘掉波点。
4、蛋糕卷趁热卷起来比较容易避免蛋糕皲裂。
5、面粉如果没过筛，蛋黄糊最好在拌匀后静置10分钟左右，使面粉充分融化，可避免里面有小疙瘩.
6、蛋清搅拌时可以加白醋，也可以加柠檬汁。
