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1.取蛋清的时候先把鸡蛋摇一摇，在鸡蛋的一头敲一个洞，蛋清就会流出来，蛋黄则还在里面不出来，蛋清不流的时候可以适量的上下抖一下，不要用大力2.煎肉一定用小火慢慢煎，有烤箱的可以弄好模型用烤箱，我家没有烤箱，所以平底锅3.煎肉的时候模具里不要放满了，因为肉不好熟，图5的两勺肉酱就可以了
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= =为了健康，很多人都会在汉堡里面加上生菜什么的，为什么我不放呢？因为受爸爸的思维影响，我一直觉得蔬菜不被热水烫过，被人类吃起来都是不安全的，但是被热水烫过的生菜已经不能被夹在汉堡里面了，不然……所以，我就不放生菜了。。。如果大家对生菜有信心，我还是建议大家放上生菜，这样汉堡会更加健康吧。
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我自己不会烘培面包，是去超市选购的汉堡胚面包。面包糠可以自己制作，买来的原味儿面包切成薄片在平底锅里小火慢慢烘干再压碎即可。也可以切成薄片裸露在外面使之干燥再压碎猪排不要太厚，炸制猪排的时候火候不要太大
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我这个配方做了六个汉堡胚，大小刚好。做好的汉堡胚两天内吃不完可以等凉透后放保鲜袋扎紧，放冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来回温，喷点清水入烤箱或微波炉热一下就能吃。不可放冰箱冷藏，会加快面包老化，口感变硬不好吃。面团最后一次发酵的时候隔的近容易粘连，可以把锡纸或油纸剪小片夹中间，防止粘连不好看。主面团如果是面包机或厨师机揉好后先降温冷却了再进行发酵，否则会影响面团发酵和后期整形。
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