每100克矿物质含量
24.00毫克
镁
75.00毫克
钙
1.50毫克
铁
0.49毫克
锌
0.17毫克
铜
0.35毫克
锰
92.00毫克
钾
88.00毫克
磷
457.00毫克
钠
19.90微克
硒
功效
全麦面包的营养价值
没有去掉外面麸皮和麦皮的全麦面粉制作的面包是全麦面包，它含有粗纤维，维生素E，维生素B族，锌，钾等营养物质。全麦面包中含有的粗纤维，能促进胃肠道蠕动，助消化，有润肠通便的作用，还可减肥，以及预防糖尿病及动脉粥样硬化。含有的维生素B族，可以缓解食欲不振，可预防脚气病，赖皮病等皮肤病。还能缓解疲倦，腰酸背痛等。
全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是B族维生素。 人体不仅不吸收纤维，而且血糖生成指数很低，还可以增加饱腹感，如果你正在减肥，你应该选择标有“100%全麦”字样的面包。但要避免类似“小麦粉”之类的字，小麦粉中的纤维含量不及全麦高。
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相比全麦面包，普通面包损失了大量的营养素，如：维生素、矿物质、膳食纤维等，正因为损失了这些营养素，所以吃相同份量的普通面包让我们的饱腹感没那么强，会导致我们吃得更多。
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由于全麦面包的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。一般冷藏保存3-4天，冷冻可保存稍长时间，如果长期在常温下保存没有变质，可能就有些问题啦。
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