每100克矿物质含量
9毫克
钙
196毫克
磷
403毫克
钾
69.4毫克
钠
17毫克
镁
3.9毫克
铁
6.06毫克
锌
7.18微克
硒
0.11毫克
铜
0.05毫克
锰
功效
中医认为，羊肉性味温热，具有温补肾阳、补肝明目、补益精血、温补脾胃的作用。可以用于治疗肾阳不足引起的阳痿早泄等，同时还可以用于治疗白内障、青光眼、贫血等引起的眼干眼涩、眼疲劳等。此外，还可以用于治疗脾胃虚寒引起的胃脘冷痛、手脚发凉等。羊肉营养丰富，含有丰富的维生素、微量元素和矿物质，蛋白质含量也非常高，而且与猪肉相比，脂肪含量却比较低，是秋冬季节的进补佳品。
说到本味就要看看羊肉的新鲜度了，因为这道菜中的调味料添加的较少，要求羊肉的肉质必须要好。这里我建议选择草原上的草饲羊肉，在草原上散养的羊都是食用天然的牧草，而且没有人工育肥的羊肌肉更加紧实。而且这里的羊也算得上“尝百草”了，其中有些种草都是可以入中药的，牧草中含有各种矿物质及维生素，因此羊吃的营养全面生长发育较好，肉质自然好，而且肉中的营养丰富不臊不膻。很适合儿童和老人食用。
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茶卡羊由于生长在茶卡盐湖周边的天然盐碱地牧场，牧草矿物质丰富、含盐量高，使得茶卡羊肉中自身就带有微微的咸味。
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4、羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。所以现在人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。
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