介绍摘要

油焖泥鳅是一道简单的家常菜,所用材料为开膛泥鳅20条,牛蒡300克。调料:酒、酱油、面粉、植物油适量、酱油4大勺、酒2大勺、醋4大勺、糖之大勺、姜1块。

做法

1.泥鳅用盐水洗净,去掉粘液,沥去水分,撒上盐、酒腌渍一会,裹上面粉上油锅炸一下,捞出备用。
2.牛蒡刮去黑皮,削成粗的斜条,用水泡去涩汁待用。
3.葱切成4厘米大小的段、姜切成片。
4.另取一平底锅,放入油、倒入姜煸炒出香味,再倒入酱油、酒、醋、糖煮开,将炸好的泥鳅、牛蒡放入锅内,撒上葱段用微火烟一会,使之出味后,上下翻一次立即出锅即可。