做法二
海虾12只
生抽1茶匙
蒜4瓣
姜少许
小葱1棵
食盐1/4茶匙
黄酒1汤匙
植物油适量
绵白糖1茶匙
番茄酱1汤匙
1.
海虾在背部，从头后向尾部用剪刀逐个剪开
2.
用牙签从尾节的最后一二节挑出线，抽出不要
3.
大蒜洗净，用刀拍扁，去皮，切成蒜末
4.
小葱洗净切成段
5.
烧热炒锅至冒烟，放入1汤匙植物油，立刻放入海虾翻炒至表面全部金红色捞出
6.
加入1茶匙植物油，放入葱姜蒜爆香
7.
将海虾放回锅中，加黄酒翻炒，然后适量水
8.
再加入番茄酱、生抽和白糖，翻炒均匀后，煮约1分钟
9.
至汤汁收浓即可出锅
1、海虾一定要选新鲜的，头如果掉下来的就不好了；2、海虾要去砂线，以免吃得牙碜。开背去砂线容易，而且更易入味；3、海虾易熟，不需要久煮，所以加水不宜太多，稍微煮一下入味即可。
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