主料：400g鱿鱼、300g芹菜
配料：适量油、适量盐、适量姜片、适量蘑菇精、适量料酒
鱿鱼洗干净皮剥掉，不剥也可以，但我喜欢白白的鱿鱼卷所以还是剥掉漂亮，腥味也小些
打花刀，先切斜刀，一定是肚子里面那边打
斜刀切完再打一遍直刀，小心切到三分之二处，别切断了
按大小分几等分，再斜切成小片，这样打出的花一定漂亮
用料酒和盐腌鱿鱼5分钟，芹菜洗净切段
锅里坐水放入姜片
等水开放入鱿鱼烫至卷，一分钟左右
捞出沥干水
锅里放油，油热放入芹菜翻炒匀，稍变色
放入焯好的鱿鱼炒匀，放盐适量，大火快炒一分钟，加蘑菇精炒匀出锅