介绍摘要
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分类家常菜
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主要食材茄子，三根豆瓣酱，少许
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辅料青椒、蒜瓣、生姜
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调料植物油，2勺盐，1茶匙料酒，少许
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中文名豆瓣酱炒茄子
豆瓣酱炒茄子是由茄子、豆瓣酱等为主要食材，以青椒、蒜瓣、生姜等作为辅料做成的一道菜品，口味香辣，属于家常菜。
制作方法
1，茄子去蒂去头，冲洗干净
2，茄子用刀削成滚刀条待用
3，青椒、生姜和蒜都切好待用
4，热油锅入生姜和蒜爆香
5，放茄子入油锅炒
6，用铲子按压，使茄子干瘪断生
7，加盐入味，加料酒去油
8，加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）
9，出锅装盘
小贴士
茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。还有一说是手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
食用须知
1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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