1、首先将鱼杀好洗净去脏，用盐腌制20分钟，在鱼鳃和鱼肚里塞入生姜去腥。
2、在汤煲里放入适量水，加入火腿、红枣、枸杞用小火慢慢炖。
3、与此同时，在另一个锅中煎鱼，油煎2，3分钟之后将油倒掉即可。
4、然后在鱼锅中倒入料酒，过1分钟之后，将鱼放入汤煲中，炖了30分钟之后就放入最后两样配料，山药和苹果。
5、等将所有的原料放入锅中炖到水开后，放入葱花和少许盐就可以上桌了
方法二
主料：
鲫鱼一条，苹果一个。
辅料：
枸杞少许，红枣两个，生姜三片，葱花少许。将苹果削皮、切块待用。
先将鲫鱼冲洗干净，晾干。然后，热锅冷油，将洗净、晾干的鲫鱼放入锅中。再放上三片姜片一起，将鲫鱼两面煎黄。
加入适量的水、红枣，根据食用的人数多少而定。
然后，再加上锅盖，使用大火烧煮，将鲫鱼汤熬白。
揭盖，放入苹果、枸杞等食材，再盖上锅盖继续烧煮10分钟。
最后加盐少许调味，即可出锅。
出锅上盆，撒上葱花，趁热喝一口，味道鲜美，又有苹果的果香味，再加上此汤的营养价值。