介绍摘要

  • 分类
    潮州菜
  • 主要食材
    牛肉
  • 口味
    咸鲜味
  • 中文名
    豉椒牛肉
豉椒牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,属于潮州菜。

制作方法

1、牛肉切薄片,加入腌料腌十分钟。
2、豆豉用匙压烂,加入蒜茸及一茶匙水拌匀。
3、烧热一汤匙油,放入青、红椒,加水少许,炒熟铲起。
4、将镬洗净,烧热油,放下牛肉泡嫩油,取出沥油,原镬爆香豆豉和蒜茸,放下牛肉回镬,加入青、红椒兜匀,拌匀芡汁埋芡,即可上碟。 备 注: 牛肉片泡嫩油时,要烧热镬至冒烟才放下油,待牛肉放入油中泡至褐色取出,入口方嫩滑可口。

食用须知

1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。