食物做法

1.将牛肉切成3大块,放开水锅中氽一下,再用凉水洗净,放入沙锅内,添汤没过肉面,放旺火上烧开,放入花椒、辣椒、胡椒、葱段、姜块、大料用小火焖煮3小时,汤见稠浓时放白糖、料酒、酱油烧10分钟,取出牛肉控净汤汁,切成大厚片待用。2.将鸡蛋磕入碗打散,加入淀粉调成糊。牛肉片先滚上一层面粉,再用蛋粉糊将肉浆好。3.炒锅上火,倒入花生油,烧至六成热时,把肉片放入锅内炸酥脆时捞出控油。顶刀切成厚约1厘米的片码在盘中,撒上味精,淋上香油即可。

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