制作步骤
1.洗净五花肉,拍姜,锅中加入盖过肉的泠水, 放入五花肉和姜片,加葱段煮滚。
2.大火滚起, 改小火约8分锺(视乎肉的厚度), 捞起, 沥干。
3.豆乾洗净, 切成斜刀片，青椒洗净, 去籽, 切斜块，五花肉放凉, 切成约3MM厚片。
4.红辣椒洗净, 切丝; 葱洗净, 切段; 姜和蒜去皮切片，热锅, 放3汤匙油, 烧热, 放入熟肉片和豆乾, 以中火煸炒。
5.待熟肉片表面略乾酥, 加入青椒翻炒, 淋小量热水.翻炒盛起，热锅加入2汤匙油, 放入豆瓣酱炒香, 再沿锅边淋入酱油, 酒呛锅, 等酱汁炒出油亮色, 再放糖。
6.加入葱, 姜, 蒜和红辣椒等配料爆香，再放入肉片和青椒, 以大火拌炒均匀, 即可。