做法
酱爆螺蛳制作方法一
主料：螺蛳500克
辅料：（调料）色拉油、葱、姜、干辣椒、生抽、料酒、豆瓣酱、芝麻酱、白糖（适量）
烹调过程：
1.主要原料螺蛳去尾尖
2.去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中
3.在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用
4.准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖
5.炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味
6.之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气
7.放入螺蛳后翻炒片刻。加入半碗的料酒，一点点生抽
8.盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可
9.可以撒上葱段或者香菜装饰
酱爆螺蛳制作方法二
口味：豆瓣味；
主料：螺蛳500克；
调料：色拉油适量、鸡精少许、姜少许、料酒1汤匙、老抽半汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖半汤匙、小葱适量；
制作：
1.螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花
2.锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香
3.放入一汤匙豆瓣酱，爆炒出香味
4.倒入螺蛳一起翻炒一分钟
5.加一汤匙料酒翻炒一分钟
6.加半汤匙老抽炒匀
7.加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟
8.加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅
酱爆螺蛳制作方法三
口味：酱香味；
主料：螺蛳500克；
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱一根；
制作：
1.将买来的螺蛳放水中养干净，养的时候螺蛳会吐出脏污。干净后，剪去螺蛳的底部。
2.剪去底部的螺蛳，再一次清洗干净。
3.锅中放油，入螺蛳炒，炒至螺蛳的盖子出来。
4.加入适量的盐和酱油，翻炒一会。
5.最后放上葱花，出锅。
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