介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 口味
    香甜可口
  • 中文名
    酱爆豆角
  • 主要食材
    豆角
酱爆豆角是一道以豆酱、豆角、瘦肉为主要食材的家常菜。

基本内容

材料
主料:豆角400克。
辅料:猪肉(瘦)50克。
调料:黄酱25克,料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,盐1克,味精2克,白糖3克,五香粉1克,大豆油80克,花椒油10克,淀粉(豌豆)5克。
做法
1、将豆角去掉两头及老筋,洗净,切成2厘米长的段。将猪肉洗净切成薄片;大葱洗净切花;姜洗净切片;蒜洗净切末备用。
2、将豆角下入七成热油中炸透,倒入漏勺滤油。
3、锅内留底油40克烧热,放入葱、蒜、姜炝锅,放入肉片煸炒至色白时,放入黄酱、料酒炒出香味,放入豆角,加白糖、精盐、鲜汤炒熟,加味精、五香粉炒匀,用湿淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
特色
色泽酱红,咸鲜醇香,味美适口。