介绍摘要

空心烧饼是老北京传统名点,主要原料是白面、芝麻,口味是香,工艺是烘,用烫面不是发面,开水的温度在六七十度左右,记住面粉和开水的比例是一斤面粉放四两的开水,而且烫面不用醒面。

做法

1.先在面粉里加入一勺食用油;
2.加入开水搅拌均匀后和成光滑的面团;
3.把面团分成30克左右的小剂子;
4.取一个小剂子,摁扁;
5.取一个8克左右的小剂子,沾上油,在面皮中央涂上油,四周一圈不能涂油;
6.把面皮连同8克的小剂子包起来,面团上沾点水后再沾芝麻;
7.把面团再摁扁后擀圆,放入烤盘里;
8.烤箱预热220度,烤10分钟就可以了。(没有烤箱的可以用平底锅)