介绍摘要
辫子面包由于外貌如同一根辫子，编法也与辫子编法类似，就获得“辫子面包”的称号 。
做法二
高筋面粉380克
鸡蛋1个
汤种300克
酵母粉5克
白糖80克
食盐5克
牛奶100克
橄榄油45克
1.
橄榄油、牛奶、汤种、白糖、盐、鸡蛋、高筋面粉、酵母等依次按顺序放进面包桶中，接通面包机电源，选择和面功能，启动面包机。等面包机和面程序结束后，再选择和面功能，继续揉面，待面包机二次和面结束后，常温发酵45分钟左右
2.
将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成10等份，盖上保鲜膜松弛5分钟
3.
取其中一个面团，再分成三等份，分别搓成长条
4.
把三个长条分别交差编在一起，变成花辫子，然后放烤盘上
5.
按上述步骤依次做剩下的面团，等全部做好后，进行二次发酵
6.
待辫子面包发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，180度中上层烤25分钟左右即可
冷藏液种的制作方法：准备材料：高筋粉150g、冷水150g、即发酵母粉1g1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜；2、常温下发酵2小时；3、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可。