软面包主料
200g高筋面粉
1个蛋黄
3g盐
5ml酵母
110g温水
30g黄油
10g奶粉
软面包配料
适量全蛋液
制作步骤
1
将主材中除黄油之外的材料投入面包机中;
2
后油发揉至扩展阶段;
3
室温发酵至2倍大;
4
排气后,等量分割成8份,盖上保鲜膜,室温松弛15分钟;
5
取一个醒发好的面团,用擀面杖擀开成椭圆形
6
边缘擀薄;
7
自上向下卷民卷,再搓成长条形;
8
先做8字形的面包,如图,左下右上,扭个结;
9
再把右上长出部分回折,如图所示;
10
再将多余出来的部分塞进第8步的结里,如图所示;
11
再来麻花形面包,左下右上放置长条形的面条;
12
把多余的部分折回放进圈圈内;
13
余下的环环旋转扭成结;
14
再把多余的头头放成结里,如图。
15
把编好的面包结生坯放在烤盘内;
16
将烤盘放置在温暖湿润处二次发酵,发酵至二倍大后取出;
17
表面刷上全蛋液;
18
刷好后的样子,放入预热好的烤箱,180度过15分钟
19
烤至表面金黄即可,烤好后晾凉再食用。
小贴士
1、编制过程语言不好描述,请参照图片一并理解;
2、面包属甜面包,揉至扩展阶段即可;
3、此份量可做8个50G的面包。