菜谱网 毛汤 介绍

介绍摘要

  • 口味
    鲜香美味
  • 辅料
    猪肉猪骨
  • 中文名
    毛汤
  • 主要食材
    鸡、鸭肉
毛汤是一道美食,主要材料是鸡、鸭肉。

基本内容

高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。
毛汤大量用于普通烹调,颜色浊白,是最普遍而又简单的汤,其作法是将鸡、鸭、猪肉、蹄膀、猪骨等材料用水洗清,放入很大的汤锅中煮沸,除去浮去表面的血和泡沫,然后加盖,继续加热至煮熟(成熟度依材料的用途而定),再取出材料,继续煮,待汤色变成白浊时,就算完成了,这种汤的浓度小,甘味不足,所以仅用于一般料理的调味。

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