介绍摘要

  • 分类
    安徽菜
  • 功效
    骨质疏松调理、贫血调理
  • 口味
    咸鲜口味
  • 中文名
    牛蹄花
  • 主要食材
    牛蹄筋、牛里脊肉,竹笋、鸡蛋等
  • 适宜人群
    老少皆宜
牛蹄花是一道安徽省的传统名菜,属于安徽菜。此菜色红润,蹄筋质地弹韧而柔滑,醇香可口,牛肉鲜嫩。由于蹄筋一端刀花张开如花朵,故名牛蹄花。

材料

熟牛蹄筋500克,牛里脊肉100克,熟笋、红辣椒各25克,青蒜15克,鸡蛋清1个,酱油50克,绍酒20克,姜末10克,精盐、白糖各2克,牛肉汤300克,湿淀粉25克,鸭油50克,味精1克。

材料

主料:牛蹄筋500克
辅料:牛里脊肉100克鸡蛋50克竹笋75克
调料:青蒜5克、姜5克 、辣椒(红、尖、干) 4克、酱油40克、盐2克、白砂糖2克 、黄酒15克、味精1克
淀粉(玉米) 10克、鸭油75克

食物相克

牛里脊肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
竹笋:竹笋忌与羊肝同食。