介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    泥鳅
  • 适宜人群
    所有
  • 中文名
    麻辣鱼鳅
麻辣鱼鳅,是一道用辣椒,鱼鳅制作的菜肴。

做法

1.把泥鳅放入清水中养几天,排尽肠内杂物后剪去头部,清理内脏,洗净沥干后用酱油、料酒涂抹其表面和腹腔;葱、姜、蒜、香菜洗净切末;干辣椒切段;
2.炒锅内放油,油温升至六七成热时放入泥鳅,炸至外表起脆壳,捞出沥油;
3.锅内留底油,放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味,倒入泥鳅,加酱油、糖、盐、水烧开入味,再加入醋、味精收干汁,撒上花椒粉,出锅后顺势撕成条,装盘撒上香菜末,淋上红油即可。