介绍摘要

  • 分类
    湘菜
  • 英文名
    Dryfriedloachfish
  • 主要食材
    火泥鳅,洋葱片,豆腐
  • 口味
    潇湘风味
  • 中文名
    干炸鳅鱼
潇湘风味,以湖南菜为代表,干炸鳅鱼就是湘菜中非常著名的一道菜,而且鳅鱼营养丰富,大可当做一道养生菜系。

制作食材:

干炸鳅鱼主料:

火泥鳅

干炸鳅鱼辅料:

洋葱片,豆腐

干炸鳅鱼调料:

姜片,食用油,食盐

做法步骤:

1.泥鳅先放入加过几滴油的水中养2天吐出体内污物;
2.烹饪前先冲洗净,再加入少量白酒和盐。(最好留小口加入,因为酒和盐用撒的泥鳅乱蹦);
3.装入厚点的塑料袋内先摇动再向墙角或地上摔几次,摔几次后打开袋子,会听到唦唦唦的响动,泥鳅也几乎不动了,会出很多的粘液;
4.泥鳅出了很多的粘液,先不要洗,隔着毛巾捏紧后用剪刀去掉头部,再剪开鱼肚掏出肚里不要的东西;
5.处理好全部的泥鳅,彻底冲洗干净后控干水;
6.锅内放入食用油(最好油炸)放入姜片和洋葱片出香味后放泥鳅小火慢慢煸干;
7.差不多煸干时放入蒸过的豆腐块和盐炒片刻出锅。

做法小贴士:

1.此道菜最好用炸的方法,鱼刺更酥脆。
2.泥鳅含多种营养成分,有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平,入脾,肝,肾三经,具有补中益气,强精补血功效,治疗急慢性肝炎,四肢乏力,阳萎,痔疮等症的辅助佳品。