介绍摘要

  • 难度
    一般
  • 英文名
    Teamushroomfriedbeef
  • 主要食材
    牛肉,茶树菇,葱,姜,生抽老抽,蚝油,淀粉,白糖
  • 中文名
    茶树菇炒牛肉
茶树菇炒牛肉,英文名Tea mushroom fried beef,主料为牛肉,辅料为茶树菇。

制作材料

主料:牛肉(适量)
辅料:茶树菇(适量)
调料:色拉油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖(适量)

做法步骤

1.逆着牛肉的纹理将牛肉切成薄片。调入生抽、老抽、糖、生粉和一点点清水拌匀,放入冰箱冷藏入味,其间可数次取出搅拌一下,让牛肉充分吸收调料和水分,1小时后取出,水份变少
2.茶树菇(新鲜的)去根和杂质,清水冲洗干净沥干待用。蒜切片、姜切丝,葱切碎待用
3.腌好的牛肉在炒之前,调入少许食用油,拌匀。炒锅里油烧至九成热,下牛肉,快速翻炒,至牛肉变色盛出
4.锅里留底油,爆香姜蒜
5.倒入茶树菇,翻炒至断生,下牛肉,调入生抽、蚝油,翻炒均匀,撒葱花,出锅。生抽和蚝油咸味和鲜味较浓,无需盐和鸡粉