方法一
1. 将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放在沸水中焯制，捞在冷水中漂净，沥干；
2. 方火腿肉和冬笋切成丁；
3.冬笋入沸水焯烫，捞出控水；4. 炒锅置中火上，放入高汤100克、笋丁、火腿肉丁、豌豆、豆腐、酱油；
5. 加盖煮沸3分钟后，启盖放入味精，用湿淀粉勾厚芡盛在碗中，用炒锅装油烧热倒在豆腐羹上，撒上葱末及胡椒粉即成。
方法二
制作步骤
1、先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。
2、番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下；
3、放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸；
4、再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。本品特点：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。