介绍摘要

啤酒鸭是南昌一道十分家常的菜。此菜鸭肉有啤酒的清香。啤酒烧鸭于米酒烧鸭,米酒是江西烧菜的一大特色,烧炒都喜欢加点酒,或者全用酒焖煮,提鲜去异味增香全靠它,是十分常用的居家烹调调味料,由于米酒越来越少做,购买也没有啤酒方便,于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。

砂锅啤酒鸭的做法

制作材料:
主料:鸭一只2500克 啤酒2瓶 辅料: 酱油 麻油 醋 盐 白糖 鸡精桂皮八角
辣椒3--4个 姜 大蒜头10个 红枣5个
步骤:
1 鸭切大块,放开水里绰一下,沥干水分。
2 生姜(切片),桂皮,八角,辣椒,大蒜头(整个)放油(多些)炸出香味。
3 倒入鸭块煸炒8分钟。
4 把鸭块倒入沙锅,加入酱油,醋(少许),盐,白糖,红枣,啤酒(2瓶)。
5 大火煮8-10分钟,改用小火闷煮2小时,(如果汤汁多,再用大火收干)。
6 加入麻油,鸡精即可。