介绍摘要

胶东一锅鲜是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,胶东一锅鲜以香菜为主要材料,口味属于咸鲜酸辣味。胶东一锅鲜的特色:羊肉,鱼肉丸子红白相间,汤鲜肉嫩,咸鲜中又见酸辣味。

制作要点

1. 将鱿鱼肉泥徐徐加入葱姜汁、花椒水,沿一个方向用力搅拌上劲,再加入肥肉末、精盐和鸡蛋液搅拌,最后加少许湿淀粉调匀。
2.羊肉泥徐徐加入少量高汤,沿一个方向用力搅拌,再加上肥肉末、鸡蛋液和葱姜末、香菜末拌匀。