用料
鸡半只
辅料
水适量
食盐5克
葱油15毫升
小葱100克
姜2片
1.
大碗放些凉开水放进冰箱冷藏，待用
2.
把洗净的鸡放进煲汤的汤锅，用中大火煮约12分钟
3.
把浸在汤锅里的鸡取出
4.
把捞起的鸡立刻放在冷藏过的冰水里浸泡片刻，放凉的鸡斩件放在大碗里
5.
炒锅里放入葱油和盐，放入准备好的姜末和葱粒，炒香，葱油淋在鸡块上面即可
6.
熬制葱油的材料：油与葱的比例约为3:2，在炒锅里放入植物油，放入葱白
7.
等葱白变金黄后再放入葱绿
8.
香葱炸至金黄时，关火，捞出香葱，锅内的油就是葱油，白切鸡的升级版就是葱油带来的鲜香味道