介绍摘要

椒盐菜根是一道菜品,主料是芹菜根,配料是鸡蛋、小麦面粉,调料是泡打粉、胡椒粉等,通过油炸制作而成。

小技巧

1、菜根的泥土很多, 因此清洗要注意, 我有两个法宝, 一是牙刷先刷, 再用水冲洗; 二是用面粉泡一下, 再清洗。
2、用鸡蛋混合液时, 先加入盐, 胡椒,五香粉等调味, 加入少量泡打粉。
3、油炸食品, 一般是先五,六成热油将食物小火炸,捞出;再继续将油加热到七成热,将食物复炸,这样可以将先前炸进去的油炸出来;炸好后放在厨房纸巾上再吸下油。
4、吃时蘸点花椒盐, 这样菜根味道更丰富。