介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    猪绞肉,苦瓜
  • 副作用
  • 中文名
    蒸酿苦瓜
原料猪绞肉150克,苦瓜2根(约300克),慈菇50克,水发香菇50克,胡萝卜50克,荷兰豆50克,菜心50克,鸡蛋1个,葱姜水、盐、蚝油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鲜汤、干细淀粉、湿淀粉、色拉油各适量。

做法

1、苦瓜洗净,切去头、尾,将中间的瓤挖出,在苦瓜内壁上扑上干细淀粉。
2、慈菇、水发香菇、胡萝卜、荷兰豆分别切成米粒大,入沸水锅中氽一水,入漏勺沥净水。菜心洗净待用。
3、猪绞肉入盆,加入上述切粒的原料,放盐、胡椒、料酒、葱姜水、鸡蛋液、湿淀粉搅打成馅。
4、将肉馅酿入苦瓜筒内,放入盘中。
5、将酿好的苦瓜入笼旺火蒸熟。
6、取出切成1厘米厚的片,摆入条盘内。边沿围上氽水后的菜心。
7、盐、蚝油、白糖、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油入锅制成蚝油汁,淋于苦瓜上即成。