豆沙吐司的介绍,制作材料,做法一,做法二

介绍摘要制作材料做法一做法二

介绍摘要

主要营养成分

蛋白质，淀粉
是否含防腐剂

否
主要原料

高粉，高粉
中文名

豆沙吐司

健康美味的豆沙吐司，深受广大人群喜欢，通常人们都是把吐司当做早餐富含营养。

制作材料

高粉200克、50克、干酵母3克、细砂糖45克、盐1 /2小匙、奶粉1大匙、黄油30g、全蛋25克、水130克、豆沙馅半袋。

做法一

⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态。

⒊盆底抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

⒋基础发酵结束后，将面团翻面排气。

⒌排气后的面团滚圆，放案板上松弛15分钟。

⒍松弛过后的面团再次压扁排气，翻面后中间放上豆沙馅，包好成球形。

⒎将面团压扁后擀成宽度与吐司模长度相当的大片。

⒏用利刀，自近1/2处开始划数条平行线，间隔在1cm左右，只划透表面即可，不要划穿底层。

⒐翻面后，自未划切口的一边卷起，卷好后放入吐司模，送入烤箱进行最后发酵。

⒑当面团涨至模具的9分满时，表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。

做法二

豆沙吐司材料

用料料

酵母(干)4克

高筋面粉350克

辅料

黄油28克

鸡蛋40克

豆沙适量

炼乳70克

调料

食盐4克

水147克

糖28克

白芝麻适量

豆沙吐司豆沙吐司的做法

中种：高筋面粉245g、水147g、酵母4g

主面团：高筋面粉105g、糖28g、盐4g、炼乳70g、蛋35g、黄油(或植物油)28g

装饰：豆沙、少量鸡蛋液、白芝麻

做法：

1.面团原料备用

2.将中种原料倒入面包机

3.选择“9和面”功能键按钮

4.揉成均匀的面团

5.选择“15发酵”功能按钮

6.发酵至约4倍左右大

7.将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起

8.揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油

9.揉至完全，至可拉出细腻的薄膜

10.放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟

11.松弛后的面团擀成长舌形，均匀的抹上豆沙内馅

12.然后卷起

13.等距离排入面包机内桶中(可取下搅拌头)

14.再次选择“15发酵”功能按钮，最后发酵至8-9分满

15.表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的撒上芝麻

16.面包机选择“19烘烤”功能按钮，时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模，在烤网上晾凉

豆沙吐司烹饪技巧

1、面包中的糖和盐，也是重要的辅助性材料，用量虽少，但却有助于面包的发酵，并且有增添面包风味的功效。所以像我这样的新手，不是专业的水平，不要随意更改配方中的用量；

2、面粉的吸水性会受面粉的新旧、质量、筋性强弱，甚至当时搅拌环境的干湿度的些许影响而有所差异，搅拌时，可预留5-10克的水分，最后视面团的软硬程度或搅拌状况再加入；

3、开始搅拌时，黄油不可与其它材料同时加入混合，以免影响面粉的吸水性与面筋的扩展；

4、如面团中需要添加配料，像葡萄干，蔓越莓等等，必须在面团完成搅拌后才可以加入。并且将面团整形成光滑面，不可将材料暴露在面团表面；

5、如果中种是在冷藏室发酵，进行下一个动作(分割，滚圆)前1-1.5小时，需将面团从冷藏室取出回温；

6、在面团揉成扩展阶段以后的整形过程中，不要随意加入干粉。如果面团有些粘手，可在手上摸少量的油；

7、最后刷蛋液时要薄厚一致，才不会影响成品上色程度；

8、烘烤任何面包，都要先预热；

9、烘烤完成的面包，需要立刻移出烤箱(面包机)外，不可用余温继续焖，以免上色过深，水分流失过多，造成口感粗硬；

10、出炉后的成品，最好立刻放在网架上冷却；

11、冷却后的面包，立即予以包装或是密封后冷冻保存。如果长期暴露空气的中，会渐渐失去水分，表皮变得干硬，内部组织也出现粗糙现象。

豆沙吐司介绍

介绍摘要

制作材料

做法一

做法二

豆沙吐司材料

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