盐烧秋刀鱼做法一
材料
原料：秋刀鱼（4条）、柠檬1个、胡椒粉少许、葱姜适量
调料：料酒1/2汤匙、盐1/3汤匙
烹制方法
1、将秋刀鱼洗净去掉内脏，加入1/2汤匙料酒、葱、姜去腥味，在鱼身上抹少许盐，腌10分钟左右。
2、在烤架上先刷一点油，再放秋刀鱼烤熟，可避免粘掉鱼皮。
3、在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。
4、食用时，可挤些柠檬汁提味。
盐烧秋刀鱼做法二
材料
秋刀鱼2条
小酸橘 2个
白萝卜泥 适量
紫苏叶几片
调味料
盐 适量(或椒盐)
炒香的芝麻 适量
酱油 少许
步骤
1、把秋刀鱼从肚子小孔处切开，收拾干净，一分为二，每一部分在两侧各斜划一刀。
2、在鱼体上均匀撒盐，腌15分钟左右。
3、明火烤箱，把鱼放在架上，小火4分钟左右，打开翻面，再烤4分钟左右。表面焦黄即可。
4、鱼摆盘，小酸橘切开摆盘。