大众菜的烹制是以小煎小炒和烧、炖、焖、蒸、拌等方法为主，如今也可用火锅的方式成菜。在川渝人家中，由于长期受川菜文化的熏陶，大众菜的烹制水平普遍较高，这不仅仅是女主人的“拿手好戏”，许多家庭中的男士们也都能做出几道很有水平的菜肴来，如清炒土豆丝[1]，回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、粉蒸肉、家常鱼、清蒸肘子、香酥花生、卤牛肉和凉拌时蔬等。若要学做大众菜，父母往往就是老师，言传身教，无需刻意去拜师学艺。
大众菜并非是低档菜。随着人们生活水平的不断提高，其用料越来越高档，做法也越来越讲究。大众菜也并非只是家常味型的川菜。川式家常味的特征是咸鲜微辣，仅是一种味型；而大众菜既可做成家常味型，也可做成鱼香味、怪味、麻辣味、椒麻味、酸辣味等其它味型。