介绍摘要
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材 料 秋刀鱼2条 -
材料2 盐3克生姜5片 -
材料3 孜然粉2克 -
中文名 煎秋刀鱼
[1][2]煎秋刀鱼是秋刀鱼最美味的做法之一，用少量的调料能最大程度的保留秋刀鱼本身的味道。秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
基本内容
材料：秋刀鱼2条、 盐3克 生姜5片 大蒜2瓣 孜然粉2克 辣椒粉2克 黄酒5克 清酒5克 香醋酱油少许
制作过程：
1、秋刀鱼洗净，去鳃，取出鱼的内脏，去掉鱼鳍，冲洗干净，擦干鱼身 在鱼身上横向适当的划几道
2、把盐、黄酒均匀的涂抹在鱼身上，腌制5分钟左右
3、取平底锅，锅里放底油，8分热左右放入生姜、大蒜，降腌制好的秋刀鱼放入，
煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄，加入适量清酒，将香醋、酱油用适当比例调好倒入锅内，将火调至最小，慢火煎，待汤汁基本没有后在表面洒上孜然粉和辣椒粉即可食用。
注意：
煎的过程中始终使用中小火，不可使用大火
特点
色泽鲜艳，肉质细嫩，滑润爽口，清鲜味美。
小诀窍
煎好的秋刀鱼，直接就吃了，全过程只用到一种调料——盐，但肉吃到嘴里，非常鲜美。它本身的鲜味已容不得其他调料来破坏。如果有柠檬，可以稍挤点青桔或柠檬汁上去，会更可口。
秋刀鱼一般不能清炖和蒸煮，炭烤盐烧是最美味的做法。而且正宗的秋刀鱼吃法是不去内脏的，有些人专吃那一丝苦味。
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