介绍摘要

偏口鱼又叫鲽鱼,比目鱼,身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气。

做法

1.偏口鱼去鳃去内脏、刮鳞洗净
2.平底锅烧热,放入适量食用油,放入葱花、姜片、蒜瓣、三五个小干辣椒炒香
3.手拎鱼尾,把偏口鱼放入锅中两面煎热
4.倒入适量黄酒去腥提味
5.在鱼身上浇适量酱油,三勺黄豆酱
6.锅中加入适量热水,撒少许糖,大火烧开
7.烧开后盖上锅盖,转小火焖15—20分钟左右
8.时间到后,把面筋块放入锅中,待面筋饱含汤水之后,大火收汁关火即可
9.撒适量红绿尖椒圈点缀即可