介绍摘要

蟹肉炒饭是广东一带的传统风味小吃,属于粤菜系。把西葫芦洗干净,切丁,蟹肉解冻,挤干水份,用料酒腌一下去腥。葱切葱花,鸡蛋打散备用。锅放少许油烧热,把鸡蛋炒成碎碎,盛起,原锅把西葫芦炒至断生,盛起。锅放入余油烧热,把葱花爆香,放入蟹肉炒干水份,炒出香味。倒入米饭炒散,放入西葫芦和鸡蛋炒匀,放盐,糖,生抽调味即可。

制作过程

1.西葫芦洗干净,切丁,蟹肉解冻,挤干水份,用料酒腌一下去腥。
2.葱切葱花,鸡蛋打散备用。
3.锅放少许油烧热,把鸡蛋炒成碎碎,盛起,原锅把西葫芦炒至断生,盛起。
4.锅放入余油烧热,把葱花爆香,放入蟹肉炒干水份,炒出香味。
5.倒入米饭炒散,放入西葫芦和鸡蛋炒匀,放盐,糖,生抽调味即可。