介绍摘要
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主料 五花肉500g茄子500g -
做法 红烧 -
性质 五花肉、茄子为主要原料的菜品 -
辅料 油少许生抽适量等 -
配料 蒜辫50g干红辣椒适量 -
中文名 茄子红烧肉
茄子红烧肉，是由五花肉、茄子为主要原料制成的一款菜品。
制作步骤
1.各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜瓣50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。
2.五花肉500g洗净备用。
3.五花肉切块。
4.锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉，备用。
5.煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
6.茄子洗净控干水分。
7.将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。
8.炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。
9.加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10.见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。
11.倒入材料7煸炒均匀。
12.煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
13.出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。
14.一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。
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