制作工艺
1. 将青椒去蒂，去籽，洗净，切丝；
2. 将绿豆芽择洗干净，沥去水分；
3. 将锅烧热，放入花生油，油热后，将青椒丝煸炒；
4. 烹入料酒、淋入醋，放入绿豆芽；
5. 加精盐、味精调味，煸炒至熟，装盘即可。
工艺提示
此菜应急火快炒，豆芽才脆爽。
食谱营养
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
食谱相克
绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食
相关介绍： 绿豆芽介绍 凉拌绿豆芽介绍 绿豆芽煎饼介绍 自制绿豆芽介绍 炒绿豆芽介绍 爆炒绿豆芽介绍 酸辣绿豆芽介绍 韭菜绿豆芽介绍 青椒介绍 清炒绿豆芽介绍 韭菜炒绿豆芽介绍 绿豆芽焖饼介绍 素炒绿豆芽介绍 炝拌绿豆芽介绍