介绍摘要

  • 功效
    延缓衰老,主治高血压
  • 配料
    小麦面粉
  • 中文名
    拔丝茄子
  • 主要食材
    茄子,鸡蛋
拔丝茄子是以茄子、鸡蛋、淀粉等材料制作的一道家常菜。

基本内容

材料:茄子,400克,鸡蛋40克,淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克
做法1.茄子去把去皮,切成小手指头条形。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加酱油少许,水1勺半,调匀糊,把茄子放入,挂匀糊。
3.锅放火上,添入清油,油热六成时,下入茄子,炸至红黄捞出,滗去余油。
4.锅里油清出,锅放火上,下入白糖,用勺搅拌,糖起泡发亮时,下入茄子翻两三个身,盛盘食用。外带凉水碗上桌。
特色:色式红黄,吃是扯丝,外焦里软,香甜适口。
食物相克:鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃,与兔肉、柿子同食导致腹泻,同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。