介绍摘要

  • 口味
    咸味
  • 工艺
  • 特点
    滑嫩爽口,咸鲜味美。
  • 菜系
    北京菜
  • 中文名
    圆白菜炒粉丝
  • 主要食材
    圆白菜、粉丝
圆白菜炒粉丝属于北京菜,主要材料有圆白菜、粉丝。炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。[1]

材料准备

主料:圆白菜400克
辅料:粉丝100克
调料:生抽10克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋4克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克
佐料:植物油50克,花椒油10克
圆白菜炒粉丝的特色:
滑嫩爽口,咸鲜味美。

制作方法

1. 将圆白菜洗净,均匀切成4厘米长的丝;
2. 将粉丝用温水泡透,切成段;
3. 葱、姜、蒜洗净,均切成细末待用;
4. 锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜末炝锅;
5. 放入圆白菜丝,加糖、生抽煸炒几下;
6. 放入粉丝、精盐、醋炒匀,加味精、花椒油炒匀,出锅装盘即成。[2]

烹饪帖士

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

粉丝选购

良好粉丝一般色泽洁白,带有光泽;粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质;气味和滋味均正常,霉味,酸味和其他异味。
颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝、粉条最好不要购买。[4]