介绍摘要
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材料 高筋面粉50克低筋面粉7.5克 -
步骤 所有材料放在一起，揉成面团， -
中文名 牛奶小餐包 -
注意事项 手指插进面团小坑回缩发酵未完
高筋面粉50 克低筋面粉7.5 克 细砂糖 1.5 克酵母80 克 鲜奶 60 克鲜奶油20 克 蛋黄 5 克黄油5 克 奶粉 2.5 克 盐 17.5 克 蛋黄·。42.5-50 克 细砂糖·。1 克酵母， 5 克 黄油。
步骤方法
将A中所有材料放在一起，揉成面团，放入合适的容器，蒙保鲜膜 发酵2.5-3个小时
发酵好的面团，和B料放在一起，揉成光滑有弹性的面团，
再加入C料揉至面团扩展阶段，即面团可拉出薄膜的状态
揉好的面团，蒙保鲜膜松弛10分钟，取出分割成4等分，滚圆，蒙 保鲜膜再松弛10分钟
8寸烤模垫上锡纸或者高温布，或者直接抹上一层黄油，将松弛好 的面团再次滚圆放入烤模，放入烤箱中上层，下层放入一杯热水， 关上烤箱门，进行最后发酵至面团成原来2-2.5倍左右（烤模圆的方 的都行，或者直接用烤盘烤也可以）
取出面团和热水，烤箱预热175度，面团表面刷一层全蛋液，烤箱 中下层，22分钟左右
注意事项
面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之
则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团
放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱。
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