菜谱网 照烧 介绍

介绍摘要

照烧(照り焼き,てりやき,Teriyaki),知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

主料

1.烤过的大蒜、洋葱、大葱 2.胡萝卜、西芹菜 3.猪骨、鸡骨、牛骨、鱼骨、鳗鱼骨(先氽后烤)4.小鱼干、梅干、柴鱼片。