炒食、煲汤、蒸煮皆可。炒食可与肉类、海鲜、蔬菜搭配,先将配料炒至半熟,再放入鱼翅菇,待鱼翅菇炒至八分熟,加盐即可食用,建议起锅前加2茶匙蚝油或鲍鱼汁味道更鲜美。煲汤可与鸡、鸭、猪、牛大骨、排骨或海鲜搭配,煮熟加盐即可食用。
★ 注意事项:
① 下锅前梗要去皮;煮时不可焯热水,否则会导致营养及鲜味流失;
② 需用吸水纸或PE保鲜膜将菇包好冷藏储存,温度以零上1 - 5度为宜。(此方法须用管冷冰箱冷藏, 不可用风冷冰箱冷藏);
③ 新鲜鱼翅菇也可用吸水纸包好, 装进泡沫箱中,再将泡沫箱密封后放入冷库冷藏保鲜。
一.、鲍汁鱼翅菇
用料:鱼翅菇、五花肉片、姜片、葱花、鲍鱼汁(或蚝油)、花生油、绍酒、精盐、西兰花
做法:① 开水把西兰花焯熟备用;② 将鱼翅菇发泡后洗净切片;③ 热锅下油,爆香姜片、葱花后放入五花肉片拌炒至熟,加入鱼翅菇爆炒片刻,盛出摆盘;④ 锅内加水、精盐、胡椒粉、绍酒、鲍鱼汁,文火煮约1分钟后加湿生粉勾芡,淋在鱼翅菇上即可;⑤ 西兰花做装饰。
二、女人养颜靓汤---鱼翅菇山药排骨汤 做法:
1 原料:500g排骨(4个人的量),500g山药,40g鱼翅菇,适量的姜,盐和料酒;
2先将排骨焯下水,去除肉里的血沫;
3 往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2.5L的水,烧开,放入刚才焯过水的排骨,加入姜块,料酒。
4 将鱼翅菇用冷水稍微冲洗后,放入温水中浸泡着;
5 汤烧开后,转入小火炖30分钟后,加入山药大火煮开后,再炖10分钟;
6 加入鱼翅菇,并把泡鱼翅菇的水滤掉底下的土等杂质后,一起倒入大火再炖8-10分钟。
7 最后,加入适量的盐调味即可。
这样,一锅美味的鱼翅菇排骨山药汤就做好了。此汤非常清甜可口,有一股天然的鲜香。女人多喝可补气养颜,令你散发由内而外的美丽!
在饮食方面,鱼翅菇营养丰富,属于高蛋白食物,有滋补身心的功效,老少皆宜食用。鱼翅菇既可以单独煮、蒸、炖,又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的新鲜鱼翅菇煮或炖后,其肉滑嫩味佳,汤鲜红甜美。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖,则色、香、味俱全。[1]