介绍摘要

清汤海参是一道汤类美食,以海参、玉兰片等为主要原料,以味精、盐等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。

做法三

水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克味精3克,盐4克,香油10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。
1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒;
2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内;
3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味