介绍摘要

  • 分类
    私家菜
  • 英文名
    MarinatedDuckTongue
  • 主要食材
    鸭舌
  • 口味
    卤味
  • 中文名
    卤水鸭舌
卤水鸭舌是一道美食,主料是鸭舌,调料为盐、味精、江米酒等。通过腌制、焖煮的方法制作而成。

做法一

1、鸭舌买回来后,洗干净,然后用盐、鸡精、黑胡椒粉、八角、香叶、桂皮、辣椒,腌制1个小时(时间可长点);
2、烧水,在冷水的时候放入葱、姜、蒜、盐、鸡精、八角、香叶、桂皮、辣椒一起烧;
3、水开了后不急放鸭舌 再让水烧段时间 让水翻腾30分钟后,放入鸭舌;
4、 用小火慢慢烧 大约20分钟就哦可了;
5、 最后一道工序:将火关闭后,在里面焖一会,取出放入盘子中冷一下,就完工啦!

做法二

工艺:卤
口味:五香味
主料:鸭舌(500克)
调料:酱油20克、江米酒20克、陈皮5克、草果2克、八角2克、花椒3克。
类别:私家菜、营养不良调理、滋阴调理。
制作工艺:
1.鸭舌放入开水中氽烫,捞出沥干。
2.锅中倒入材料中的水,放入所有准备好的调料(酱油、米酒、陈皮、草果、八角、花椒)和鸭舌一起煮开。
3.开锅后改用小火焖煮15分钟左右,到鸭舌熟烂时熄火。
4.捞出,盛在盘子中就可以吃了。