介绍摘要

花生眉豆煲鸡脚是一道广东省的地方传统名菜,属于粤菜系。把花生和眉豆,陈皮先洗净,再用清水泡约一小时左右;鸡脚洗净,剪掉指甲;锅中煮开水,放入姜片和料酒,把鸡脚下锅焯一分钟左右,再用清水洗净;汤煲中注入约800ml的清水煮开,然后下姜片,陈皮,花生,眉豆以及鸡脚,大火煮开后转小火煲约一个半小时。

做法四

材料
花生,眉豆各30g,鸡脚(即鸡爪)6只,猪瘦肉150g。冬菇5枚,红枣3枚,陈皮半个。生姜3g,适量的盐。
步骤
将花生,眉豆,冬菇与去核的红枣洗干净,用水浸泡半小时。鸡爪去皮,甲,洗干净,切开。陈皮浸泡之后去络。猪瘦肉洗干净,不用刀切,接下来与生姜一同放进煲内,加适量的水,旺火煲沸后,改稳火煲150分钟,放盐调味。本品有健脾胃,去湿气的作用,对脚气病,小儿脾虚胃弱等有较好的辅助治疗作用。