介绍摘要

  • 味道
    鲜香
  • 工艺
  • 材料
    猪骨2块、鸡腿1个
  • 中文名
    五指毛桃煲猪骨
广州人喝老火汤的历史由来已久,这与广州湿热的气候有关,广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容,与广州凉茶一起,被称为广州饮食文化的标志。先上汤,后上菜,亦是广州宴席的特点,老广有句俗语:“宁可食无菜,不可食无汤”,更有“不会吃的吃肉,会吃的喝汤”的说法。

营养价值

营养丰富

做法

1、猪骨洗净,鸡腿洗净、剁成小段,蜜枣、枸杞洗净;
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟,清洗干净;
3、锅中烧水,水开后放入猪骨焯烫1分钟;
4、捞出猪骨后,放入鸡腿焯烫1分钟;
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫,放入汤煲;
6、加入清水800ml;
7、大水滚开,用饭勺小心撇去浮沫;
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣;
9、转小火,继续煲2小时左右,关火后加少许盐调味
注:
1、加入鸡腿,可使汤的味道更加浓郁,也可不加;
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫,可以减少汤中油脂;
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟,利于清洗杂质。

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