介绍摘要

1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液,锅中加水,调入料酒后放入鳝鱼段,焯烫片刻备用; 2、将山药切滚刀块,过水略焯后存入,过油炸至表面微黄存入备用; 3、锅中留底油,爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼,加料酒,冲入适量开水,放入山药大火烧开后转小火炖5分钟,加盐、胡椒粉、白糖、味精调味,撒入香菜即可。

制作

黄鳝去肠杂,切段,洗净,加水煮熟,调味。