介绍摘要

奶白鲫鱼汤是一道菜品,主料是鲫鱼,配料是姜、大蒜等,调料为食盐、鸡精等,通过清炖的做法而成。

做汤小窍门

1、要用活鱼。
2、在清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜去掉,这个很重要,因为那黑膜不但有腥味还会使汤变黑。
3、锅一定要烧热再放油,油热后再放鱼,这样鱼才不会贴锅。
4、煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、为了保证鲫鱼本身特有的鲜味,调料只用少量的葱、花椒及盐,不用料酒等其他调味