介绍摘要
蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。实验表明，大蒜有明显的抗炎作用，所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用。但应注意敷贴时间不可过长，感发热即去掉。若时间过长足底红肿影响走路。
美食指南
材料：蒜泥、黑木耳、胡萝卜、苹果醋、生抽、橄榄油、盐。
做法：
1、黑木耳提前泡发好，大蒜剥好后用刀背拍碎切成蒜泥，胡萝卜刨丝，锅中把水烧开后放入泡发好的黑木耳，锅中水再次滚起后加入胡萝卜丝过一下水；
2、把黑木耳和胡萝卜丝捞出放入事先准备好的凉水里降温；滤干水分，装盘，放点苹果醋和生抽；撒上蒜泥；锅中倒入橄榄油，烧烫后倒在蒜泥上就做好了。
材料：猪肉、蒜泥、葱、姜、料酒、香料、生抽、辣椒油、熟芝麻、香菜。
做法：
1、猪肉洗净，锅中水沸后放入葱、姜、料酒，放入猪肉煮熟，在原汤中浸泡至温热。
2、捞出沥干水分；
3、切成薄片，宽约五厘米、长约十厘米；
4、蒜泥加盐，冷汤调成蒜泥汁；
5、生抽加糖、香料熬成汁，加入鸡精、红油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或香葱即可。
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