猪腰的介绍,适宜人群,特色猪腰菜

介绍摘要适宜人群特色猪腰菜

介绍摘要

中文名

猪腰
别称

猪肾
主要原料

猪腰
是否含防腐剂

否
主要营养成分

蛋白质，铁和维生，磷，钙，碳水化合物，脂肪
主要食用功效

有补肾气，通膀胱
适宜人群

血脂偏高者、高胆固醇者忌食
副作用

无

猪腰，别名是猪肾，方言称为猪腰，因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。猪腰营养丰富，适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用，但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食。

适宜人群

一般人群均可食用

1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；

2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食

制作指导

1.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；

2.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；

3.猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；

4. 猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

其他相关

唐.盂诜：主人肾虚。

《本草纲目》：肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣。

《随息居饮食谱》：诸病皆忌，小儿尤不可食。

特色猪腰菜

石板腰花

原料：猪腰500克香芹段100克红甜椒块50克洋葱圈50克蒜片10克姜片5克柱候酱10克海鲜酱10克酸梅酱8克辣鲜露5毫升盐2克鸡粉3克味精2克料酒20毫升胡椒粉1克水生粉10克高汤100毫升黄油25克色拉油适量。制法：1、猪腰洗净，从中间顺长剖开后去净腰臊，再剞麦穗花刀并切成块，用流动的清水漂净血水，然后入沸水锅里氽至八分熟，便捞出来沥水。　2、锅入油烧热，投入蒜片和姜片爆香，下柱候酱、酸梅酱、辣鲜露、盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉和高汤，倒入腰块、香芹段和红甜椒块翻匀，用水生粉勾芡后，淋明油，起锅盛入加油黄油和洋葱圈且滚烫的铁板内，即成。

清洗窍门

1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

西芹炒猪腰

材料

猪腰1对，辣椒1个，西芹3根，大葱1根，姜适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量

做法

1.将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜。

2.处理掉筋膜后用生粉，盐抓过洗净，切小片，然后氽水待用，水里放些料酒。

3.将西芹、大葱、辣椒、姜切好。

4.起油锅，爆香姜、辣椒。

5.下猪腰煸炒，下点料酒去腥。

6.将大葱、西芹下锅一起炒至断青，溜点水，然后下盐、鸡精、生抽调好味道。

爆炒猪腰

材料

去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只，盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许

做法 [3]

1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。

4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

猪腰粥

材料

白米，猪腰，姜丝，食盐，胡椒粉，葱花

做法

1、白米洗净，加水8杯煮开，改小火煮到米粒熟软。

2、猪腰片开，剔除中间的臊筋，切花，另将一锅水烧开后加入调味料(1)，将猪腰氽烫过捞出、冲净。

3、将猪腰放入粥内同煮，加入姜丝和盐、胡椒粉后熄火盛出，撒上葱花即可食用。

猪腰介绍

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适宜人群

特色猪腰菜