酱香鸡中翅的介绍,制作方法,制作贴士,鸡翅选购,鸡翅存储

介绍摘要制作方法制作贴士鸡翅选购鸡翅存储鸡翅食用

介绍摘要

酱香鸡中翅是由鸡中翅为主料做成的美食。

　　1、鸡中翅用凉水泡30分钟，然后用热水焯一下，去掉血水后再用凉水冲洗干净;

　　2、葱、姜、蒜切成片，花椒、八角、枸杞冲洗干净待用;

　　3、用碗取一些豆瓣儿酱(这可是入味的关键呢)

　　4、锅内放些底油，将葱、姜、蒜、花椒、八角爆香，再加入豆瓣儿酱继续炒，等炒到酱浓香后将鸡中翅膀放入锅内上色，颜色从白色变成酱色后就加入料酒、盐、酱油盖上盖子闷30秒，此时就可以放水了，水的份量只要没过鸡翅即可，先大火烧开，然后再转小火加入枸杞，等汤汁收好鸡翅就熟了!

做酱香鸡翅可以用甜面酱或黄豆浆均可以。一定要提前腌制一下腌制的时间长一些，加入白糖能中和一下酱油的咸味。[1]

1.新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。

2.颜色发白，水分大，肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理，不宜购买。

低温冷冻保存。

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀（翅尖斩下，供煮汤用）。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。[2]